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學學如何使用紫陶壺來泡好普洱茶
文章來源:本網(wǎng)收集  上傳時間:2018-3-15  瀏覽量:1847

  建水紫陶是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)工藝品。其制作源遠流長,自宋末年間開始生產(chǎn)陶器,至今已有九百多年的歷史。歷史上有宋有青瓷,元有青花,明有粗瓷,清有紫陶的說法,紫陶屬傳統(tǒng)的名優(yōu)產(chǎn)品。1953年在北京舉辦的全國民間工藝品展覽會上,建水紫陶被列為中國四大名陶之一,與江蘇宜興陶、廣西欽州陶、四川榮昌陶并駕齊名。2008年6月,建水紫陶被國務(wù)院列為國家級第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

  泡一款普洱茶,不要簡單地看成只是一種手法的變化,為什么要這樣做,為什么不那樣做都是有原因的。了解到要泡的普洱茶性質(zhì)后,再用合適的泡茶手法,才能泡出喜愛的茶湯口味。

  泡好一款茶,首先要充分醒茶:短期內(nèi)要喝的茶一般應(yīng)拆開來,放入紫陶罐中醒茶1-3個月,罐內(nèi)裝茶一般不超過三分之二,沒有條件的茶友也可以將拆開的茶,臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶,醒茶時要注意避光避異味、半月左右將茶翻動一下并保持必要的環(huán)境溫度。

  如果要泡一壺好茶,要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別,需要用不同的茶壺,否則茶味就會顯得混雜。紫陶茶壺可以發(fā)揮茶味到極至。

  下面說說紫陶壺沖泡普洱茶的方法

  1、備具

  根據(jù)茶性挑選適合的壺,湯色淡選用淺色的壺,湯色重選用深色的壺。備好清潔的冷水,準備好燒開水的器具,或者事先燒好開水,貯于熱水瓶備用。

  2、溫壺滌具

  在壺中置入燒開的清水,燙壺,倒入公道杯,再由公道杯分別倒入品茗杯中,用“獅子滾繡球”、或逆時針平搖品茗杯、或以手滾動溫杯的手法溫洗品茗杯,再將品茗杯的水直接倒入茶盤中。

  3、投茶

  將普洱茶小心置入壺中,置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入杯壺中;或?qū)⒉枞~罐中的茶葉先倒人茶荷,再轉(zhuǎn)倒入壺中;或?qū)⒉枞~缸的茶葉先倒入罐蓋,再轉(zhuǎn)倒入壺中。置茶量則根據(jù)所品的茶品而定。

  4、潤茶

  沸水置入壺中,水位為剛浸過茶葉,快速倒去以喚醒茶葉,重復一次。潤茶水同時可留在公道杯中,用來淋壺,以保持茶湯的溫度,或用來溫杯滌具。

  5、侯湯

  請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢、水流細則水溫相對要低一些,要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調(diào)整。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾,“毫”較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾,否則茶湯會渾濁不透亮。

  6、出湯

  壺中的茶水通過過濾后倒入公道杯,再均勻的低斟分入品茗杯中。低斟,是茶泡好后,由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯沿,以免香氣渙散,溫度降低。若沒有公道杯,可采取巡回式分茶,一壺茶,通常分四杯。從茶壺倒茶入杯時,不要一次倒?jié)M,開始每杯先二點,然后巡回均勻地加至七分滿,使每杯茶湯濃度一致,當茶壺倒茶入品茗杯將盡時,以“點”狀將“精華”依次“點到各品茗杯中,每杯要滴的均勻,以求每杯茶湯濃度一致

  7、敬茶

  又稱奉茶敬客,即將品茗杯雙手托舉齊眉,奉給賓客

  8、品飲

  接茶后,趁熱品嘗,品飲時先觀湯色,重在聞香,然后再啜味。茶湯入口不咽下喉,邊吸氣邊在舌尖打轉(zhuǎn),反復品賞,徐徐咽下,領(lǐng)略甘美的回味。

  當然,普洱茶的沖泡并非一定要按照上述方法,每個人都可以根據(jù)自己條件、喜好,隨意“發(fā)明”各種泡法,普洱茶是用來喝的,只要口感良好,醇厚韻長,就是一杯好普洱茶,如果強迫大家用固定的方式來飲茶,那也就失去了茶之樂趣了。

  用心才能泡好茶,好茶更要用心泡,經(jīng)驗、理論只是個引子,使用不同的沖泡方法、不同的溫度和沖泡時間,會發(fā)現(xiàn)即使是同一款茶的每一泡也都會有不同的變化,更別說世間有那么多不同的好茶。茶文化是深邃的,是廣博的,希望大家在實踐中不斷探索茶之玄妙。

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2018-03

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陶本身就有其特殊的文化屬性。陶器是人類用自己的腦和手發(fā)現(xiàn)發(fā)明而創(chuàng)造出來的第一件生產(chǎn)生活工具。陶器的誕生推動了歷史的進程,人類從此告別了蒙昧和野蠻,邁向文明和開化。建水陶也不例外。距建水縣城四十多公里的旅游勝地――燕子洞。在1988年的考古發(fā)掘中,出土了陶器的殘片七件、

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2015-05

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